醬(jiang)肉(rou)(rou)是將豬肉(rou)(rou)用甜面醬(jiang)、香(xiang)辛調味(wei)料(liao)腌制后(hou)經自(zi)然(ran)風(feng)(feng)干而成的(de)(de)一類腌制類生(sheng)肉(rou)(rou)制品，具有色澤美觀、風(feng)(feng)味(wei)濃郁的(de)(de)特點，由于添加了甜面醬(jiang)，故稱為醬(jiang)肉(rou)(rou)。醬(jiang)肉(rou)(rou)在(zai)中(zhong)國具有悠(you)久的(de)(de)加工和食用歷(li)史(shi)，蘇(su)州(zhou)五(wu)香(xiang)醬(jiang)肉(rou)(rou)在(zai)北宋時期(qi)就有生(sheng)產，己有五(wu)六百年的(de)(de)歷(li)史(shi)。