醬(jiang)肉(rou)是將豬肉(rou)用甜面(mian)醬(jiang)、香(xiang)辛調味(wei)料腌制后(hou)經自(zi)然風干而(er)成的(de)(de)一類腌制類生肉(rou)制品(pin),具有色澤美觀、風味(wei)濃郁的(de)(de)特點,由于添加(jia)了甜面(mian)醬(jiang),故稱為(wei)醬(jiang)肉(rou)。醬(jiang)肉(rou)在中國具有悠久的(de)(de)加(jia)工和食(shi)用歷史,蘇州(zhou)五香(xiang)醬(jiang)肉(rou)在北(bei)宋時(shi)期就(jiu)有生產,己有五六百年的(de)(de)歷史。