醬(jiang)肉是將(jiang)豬肉用(yong)甜面醬(jiang)、香(xiang)辛調味料腌制后經(jing)自然風干而(er)成的一(yi)類腌制類生(sheng)肉制品,具有(you)色澤美觀、風味濃(nong)郁的特點,由于(yu)添加(jia)了甜面醬(jiang),故稱為醬(jiang)肉。醬(jiang)肉在(zai)中國具有(you)悠久的加(jia)工和食用(yong)歷史,蘇州五香(xiang)醬(jiang)肉在(zai)北宋時期(qi)就有(you)生(sheng)產(chan),己有(you)五六(liu)百年(nian)的歷史。