醬(jiang)肉(rou)是(shi)將豬肉(rou)用甜面醬(jiang)、香辛調(diao)味料(liao)腌制(zhi)后(hou)經自然風(feng)干而成的(de)一類腌制(zhi)類生肉(rou)制(zhi)品(pin),具有(you)(you)色澤美(mei)觀、風(feng)味濃郁的(de)特點,由于添加(jia)了甜面醬(jiang),故稱為醬(jiang)肉(rou)。醬(jiang)肉(rou)在中(zhong)國(guo)具有(you)(you)悠久的(de)加(jia)工和食(shi)用歷史,蘇州(zhou)五(wu)香醬(jiang)肉(rou)在北(bei)宋時(shi)期就有(you)(you)生產,己(ji)有(you)(you)五(wu)六百年的(de)歷史。