醬(jiang)肉(rou)是將豬肉(rou)用(yong)甜面醬(jiang)、香辛調味(wei)料腌制(zhi)后經自然風干而(er)成的一類腌制(zhi)類生肉(rou)制(zhi)品,具(ju)有(you)色澤(ze)美觀(guan)、風味(wei)濃(nong)郁的特點,由于添加(jia)了甜面醬(jiang),故稱為醬(jiang)肉(rou)。醬(jiang)肉(rou)在(zai)中國具(ju)有(you)悠久的加(jia)工和食用(yong)歷(li)史(shi),蘇州五香醬(jiang)肉(rou)在(zai)北宋(song)時期(qi)就有(you)生產,己有(you)五六百(bai)年的歷(li)史(shi)。