醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)肉是將豬肉用甜面醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、香辛調(diao)味料腌制(zhi)后經自然風(feng)干而成(cheng)的(de)一類腌制(zhi)類生肉制(zhi)品，具(ju)有(you)(you)色澤美觀、風(feng)味濃郁(yu)的(de)特點，由(you)于(yu)添加了(le)甜面醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，故(gu)稱為醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)肉。醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)肉在中(zhong)國(guo)具(ju)有(you)(you)悠(you)久的(de)加工和食用歷史(shi)，蘇(su)州五(wu)香醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)肉在北宋(song)時期就有(you)(you)生產，己有(you)(you)五(wu)六百年的(de)歷史(shi)。