醬(jiang)肉是將豬肉用甜面醬(jiang)、香辛(xin)調味(wei)(wei)料腌制后經自然風干而成的一類腌制類生肉制品,具有(you)(you)色(se)澤美觀、風味(wei)(wei)濃郁的特點,由于(yu)添(tian)加了甜面醬(jiang),故稱為醬(jiang)肉。醬(jiang)肉在中(zhong)國具有(you)(you)悠久的加工和食(shi)用歷史(shi),蘇(su)州五香醬(jiang)肉在北宋時期就有(you)(you)生產,己(ji)有(you)(you)五六百年(nian)的歷史(shi)。