醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)肉(rou)是(shi)將豬肉(rou)用甜面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、香(xiang)辛調味(wei)料腌(a)制后經自然風干(gan)而成的一(yi)類腌(a)制類生肉(rou)制品，具有色(se)澤美觀、風味(wei)濃(nong)郁的特點，由于(yu)添(tian)加了甜面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，故稱為醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)肉(rou)。醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)肉(rou)在中國具有悠久的加工和食用歷(li)史，蘇州五香(xiang)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)肉(rou)在北(bei)宋(song)時期(qi)就有生產(chan)，己有五六(liu)百年的歷(li)史。