醬(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)是將(jiang)豬(zhu)肉(rou)(rou)用(yong)甜面(mian)醬(jiang)(jiang)、香辛(xin)調味(wei)料腌制后經自然風(feng)干而成的(de)(de)(de)一類腌制類生(sheng)肉(rou)(rou)制品，具有色澤(ze)美觀、風(feng)味(wei)濃郁(yu)的(de)(de)(de)特點，由于添加了甜面(mian)醬(jiang)(jiang)，故稱(cheng)為醬(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)。醬(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)在(zai)中國(guo)具有悠久的(de)(de)(de)加工和食用(yong)歷史，蘇州五(wu)香醬(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)在(zai)北宋時期就有生(sheng)產，己(ji)有五(wu)六百(bai)年的(de)(de)(de)歷史。