醬(jiang)肉是將豬肉用(yong)甜(tian)面醬(jiang)、香辛調味(wei)料腌制后經自然風干而成(cheng)的一類(lei)腌制類(lei)生(sheng)肉制品,具有色(se)澤美觀(guan)、風味(wei)濃(nong)郁的特點,由于添加了甜(tian)面醬(jiang),故稱為醬(jiang)肉。醬(jiang)肉在(zai)中(zhong)國具有悠久的加工(gong)和(he)食用(yong)歷史,蘇州五香醬(jiang)肉在(zai)北宋時期就有生(sheng)產,己有五六百年的歷史。