醬(jiang)肉(rou)是將豬肉(rou)用(yong)甜面(mian)醬(jiang)、香(xiang)辛調(diao)味料腌制后(hou)經自然(ran)風干而成的一類腌制類生肉(rou)制品,具(ju)有色澤(ze)美觀、風味濃郁的特點,由于添加了甜面(mian)醬(jiang),故稱為(wei)醬(jiang)肉(rou)。醬(jiang)肉(rou)在(zai)中國具(ju)有悠久(jiu)的加工(gong)和食用(yong)歷史,蘇州五香(xiang)醬(jiang)肉(rou)在(zai)北宋時期就有生產,己(ji)有五六百年(nian)的歷史。