醬(jiang)肉(rou)(rou)是將豬肉(rou)(rou)用甜面醬(jiang)、香辛調味料腌(a)制(zhi)(zhi)后經(jing)自然風(feng)干而(er)成的(de)(de)一類(lei)腌(a)制(zhi)(zhi)類(lei)生肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品，具有色(se)澤(ze)美觀(guan)、風(feng)味濃郁(yu)的(de)(de)特點，由于添加了(le)甜面醬(jiang)，故稱為醬(jiang)肉(rou)(rou)。醬(jiang)肉(rou)(rou)在(zai)中國(guo)具有悠(you)久(jiu)的(de)(de)加工和食用歷史，蘇州五(wu)香醬(jiang)肉(rou)(rou)在(zai)北宋時期就有生產(chan)，己(ji)有五(wu)六百年的(de)(de)歷史。