醬(jiang)肉(rou)是將(jiang)豬肉(rou)用甜面(mian)醬(jiang)、香(xiang)(xiang)辛調味(wei)(wei)料(liao)腌制(zhi)后經自然(ran)風干而成(cheng)的(de)一類腌制(zhi)類生肉(rou)制(zhi)品,具有(you)色(se)澤美觀、風味(wei)(wei)濃郁的(de)特點,由于添(tian)加了甜面(mian)醬(jiang),故稱為(wei)醬(jiang)肉(rou)。醬(jiang)肉(rou)在中(zhong)國具有(you)悠久的(de)加工(gong)和食用歷史(shi),蘇(su)州五香(xiang)(xiang)醬(jiang)肉(rou)在北宋(song)時期(qi)就有(you)生產,己有(you)五六百(bai)年的(de)歷史(shi)。