醬(jiang)肉(rou)(rou)是將豬肉(rou)(rou)用甜(tian)(tian)面醬(jiang)、香辛調味料(liao)腌(a)制后經自(zi)然風干(gan)而成的(de)一類腌(a)制類生(sheng)肉(rou)(rou)制品，具有色澤美觀、風味濃郁(yu)的(de)特點，由(you)于添加(jia)了(le)甜(tian)(tian)面醬(jiang)，故稱為(wei)醬(jiang)肉(rou)(rou)。醬(jiang)肉(rou)(rou)在中國具有悠久的(de)加(jia)工和食用歷史(shi)，蘇州五香醬(jiang)肉(rou)(rou)在北宋時(shi)期就有生(sheng)產(chan)，己有五六百年的(de)歷史(shi)。