醬(jiang)肉是將豬肉用(yong)甜面醬(jiang)、香辛(xin)調味料腌(a)制(zhi)后經自然風干而(er)成的一類腌(a)制(zhi)類生肉制(zhi)品,具有(you)色澤(ze)美(mei)觀(guan)、風味濃郁的特點,由于添加了(le)甜面醬(jiang),故稱(cheng)為醬(jiang)肉。醬(jiang)肉在(zai)中(zhong)國具有(you)悠久的加工和(he)食用(yong)歷史,蘇州五(wu)香醬(jiang)肉在(zai)北宋時期就有(you)生產,己(ji)有(you)五(wu)六百年的歷史。