醬(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)將豬肉(rou)(rou)(rou)用甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)、香(xiang)辛調(diao)味料腌(a)(a)制后經自然風干(gan)而成的(de)一類腌(a)(a)制類生肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)，具有色(se)澤美觀、風味濃郁的(de)特(te)點(dian)，由于添加(jia)了甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)，故(gu)稱為醬(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)(rou)。醬(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)(rou)在中國具有悠久的(de)加(jia)工和食用歷史，蘇(su)州(zhou)五香(xiang)醬(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)(rou)在北宋時期(qi)就(jiu)有生產，己有五六百年的(de)歷史。