醬(jiang)(jiang)肉是將(jiang)豬肉用(yong)甜面醬(jiang)(jiang)、香辛調味(wei)料腌(a)制后經自(zi)然風干而成的(de)一(yi)類腌(a)制類生肉制品,具(ju)有色澤美(mei)觀、風味(wei)濃郁的(de)特(te)點,由于添(tian)加(jia)了甜面醬(jiang)(jiang),故稱為醬(jiang)(jiang)肉。醬(jiang)(jiang)肉在中國具(ju)有悠久的(de)加(jia)工和(he)食用(yong)歷(li)史,蘇州五(wu)香醬(jiang)(jiang)肉在北宋時期(qi)就有生產,己有五(wu)六百(bai)年的(de)歷(li)史。