醬(jiang)(jiang)肉(rou)是將豬(zhu)肉(rou)用甜面(mian)醬(jiang)(jiang)、香(xiang)辛調味料(liao)腌制后經(jing)自(zi)然(ran)風干而成的一類腌制類生肉(rou)制品,具(ju)有(you)(you)色澤美觀、風味濃(nong)郁(yu)的特點,由(you)于(yu)添加了甜面(mian)醬(jiang)(jiang),故(gu)稱(cheng)為醬(jiang)(jiang)肉(rou)。醬(jiang)(jiang)肉(rou)在中國具(ju)有(you)(you)悠(you)久(jiu)的加工和食用歷(li)史(shi),蘇州五香(xiang)醬(jiang)(jiang)肉(rou)在北宋時期就有(you)(you)生產(chan),己有(you)(you)五六百年的歷(li)史(shi)。