醬肉(rou)是將豬肉(rou)用甜面醬、香辛調味料腌(a)制(zhi)(zhi)后經自然風干而成(cheng)的(de)一類腌(a)制(zhi)(zhi)類生肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)，具有(you)(you)(you)色澤(ze)美(mei)觀、風味濃郁的(de)特點，由于添加(jia)了甜面醬，故稱為醬肉(rou)。醬肉(rou)在中(zhong)國具有(you)(you)(you)悠(you)久的(de)加(jia)工和食用歷(li)史(shi)，蘇(su)州五(wu)香醬肉(rou)在北宋時期(qi)就有(you)(you)(you)生產(chan)，己有(you)(you)(you)五(wu)六百年的(de)歷(li)史(shi)。