醬(jiang)肉(rou)是將豬(zhu)肉(rou)用甜面醬(jiang)、香(xiang)辛調味(wei)料腌制(zhi)后經自(zi)然(ran)風干(gan)而成的(de)一類腌制(zhi)類生(sheng)(sheng)肉(rou)制(zhi)品,具有(you)色(se)澤美觀、風味(wei)濃郁的(de)特(te)點,由(you)于添加了甜面醬(jiang),故稱(cheng)為醬(jiang)肉(rou)。醬(jiang)肉(rou)在(zai)中國(guo)具有(you)悠久的(de)加工和食(shi)用歷史(shi),蘇(su)州五(wu)香(xiang)醬(jiang)肉(rou)在(zai)北宋(song)時期就有(you)生(sheng)(sheng)產,己有(you)五(wu)六百年(nian)的(de)歷史(shi)。