醬肉(rou)是將豬肉(rou)用甜面醬、香(xiang)辛(xin)調味料腌制(zhi)后(hou)經自然風干(gan)而(er)成的(de)一類腌制(zhi)類生(sheng)(sheng)肉(rou)制(zhi)品,具有(you)色澤美觀、風味濃郁的(de)特(te)點,由(you)于添加(jia)了甜面醬,故稱(cheng)為醬肉(rou)。醬肉(rou)在(zai)中國具有(you)悠久(jiu)的(de)加(jia)工和食用歷史,蘇州五香(xiang)醬肉(rou)在(zai)北宋時期(qi)就有(you)生(sheng)(sheng)產,己有(you)五六百年的(de)歷史。