醬(jiang)肉(rou)(rou)是將豬(zhu)肉(rou)(rou)用甜面醬(jiang)、香辛(xin)調味料(liao)腌制(zhi)(zhi)后經(jing)自然(ran)風干而(er)成(cheng)的(de)一類腌制(zhi)(zhi)類生肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品,具有(you)色澤美觀、風味濃郁的(de)特點(dian),由(you)于(yu)添加了甜面醬(jiang),故稱為醬(jiang)肉(rou)(rou)。醬(jiang)肉(rou)(rou)在(zai)中(zhong)國具有(you)悠久的(de)加工和食用歷史,蘇州五(wu)香醬(jiang)肉(rou)(rou)在(zai)北宋(song)時期就有(you)生產,己有(you)五(wu)六(liu)百年的(de)歷史。