醬(jiang)(jiang)肉是將豬(zhu)肉用(yong)甜面醬(jiang)(jiang)、香辛調味料腌制(zhi)后經(jing)自然風(feng)(feng)干而成(cheng)的一類腌制(zhi)類生(sheng)肉制(zhi)品,具(ju)有(you)色澤美觀、風(feng)(feng)味濃郁的特點,由于添(tian)加(jia)了甜面醬(jiang)(jiang),故稱為醬(jiang)(jiang)肉。醬(jiang)(jiang)肉在中(zhong)國具(ju)有(you)悠久的加(jia)工(gong)和食用(yong)歷史,蘇州五香醬(jiang)(jiang)肉在北宋時期就有(you)生(sheng)產,己有(you)五六百年的歷史。