醬肉(rou)(rou)是將(jiang)豬肉(rou)(rou)用甜面(mian)醬、香(xiang)辛調味(wei)料腌(a)制(zhi)后經自然風(feng)干而成的一類腌(a)制(zhi)類生(sheng)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin),具有色澤美觀、風(feng)味(wei)濃郁的特點(dian),由于添加了(le)甜面(mian)醬,故(gu)稱為醬肉(rou)(rou)。醬肉(rou)(rou)在(zai)中國具有悠久的加工和食(shi)用歷史,蘇州五香(xiang)醬肉(rou)(rou)在(zai)北宋時期就有生(sheng)產,己有五六百年(nian)的歷史。