醬(jiang)肉是將豬(zhu)肉用(yong)甜面(mian)醬(jiang)、香辛(xin)調味料腌制后經自(zi)然風干而成的(de)一類腌制類生肉制品(pin)，具有(you)色澤(ze)美觀(guan)、風味濃郁(yu)的(de)特(te)點，由(you)于添加(jia)了甜面(mian)醬(jiang)，故(gu)稱為醬(jiang)肉。醬(jiang)肉在中國(guo)具有(you)悠久的(de)加(jia)工和食用(yong)歷史(shi)，蘇州五香醬(jiang)肉在北(bei)宋時期就有(you)生產，己有(you)五六百年的(de)歷史(shi)。