醬(jiang)(jiang)肉是將豬肉用(yong)甜面醬(jiang)(jiang)、香辛調味料腌制(zhi)后(hou)經自(zi)然風(feng)干而成的一類腌制(zhi)類生肉制(zhi)品(pin),具有(you)色澤美觀、風(feng)味濃郁的特點,由于添加了甜面醬(jiang)(jiang),故(gu)稱為醬(jiang)(jiang)肉。醬(jiang)(jiang)肉在中國(guo)具有(you)悠久的加工和(he)食用(yong)歷史(shi),蘇州五香醬(jiang)(jiang)肉在北(bei)宋時期就有(you)生產,己有(you)五六(liu)百年的歷史(shi)。