醬(jiang)肉是將豬肉用甜(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)、香辛調味料腌制(zhi)后(hou)經自然(ran)風干而成的一類腌制(zhi)類生肉制(zhi)品,具(ju)有(you)(you)(you)色澤美觀(guan)、風味濃郁的特點,由于添加了甜(tian)面(mian)(mian)醬(jiang),故稱為醬(jiang)肉。醬(jiang)肉在(zai)中(zhong)國具(ju)有(you)(you)(you)悠久的加工(gong)和(he)食用歷(li)史,蘇(su)州(zhou)五香醬(jiang)肉在(zai)北宋(song)時期(qi)就有(you)(you)(you)生產,己有(you)(you)(you)五六百年的歷(li)史。