酥(su)肉是一道特色(se)傳統名菜(cai),山(shan)西(xi)省(sheng)、陜(shan)西(xi)省(sheng)、河南省(sheng)等(deng)地(di)的(de)特色(se)小吃,香酥(su)、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中(zhong)國各地(di)較為(wei)常見(jian),主要見(jian)于山(shan)西(xi)、河南、江(jiang)西(xi)、湖北(bei)、山(shan)東(dong)、四(si)川、貴州、陜(shan)西(xi)、云(yun)南等(deng)地(di)。