醬(jiang)肉(rou)(rou)是將豬肉(rou)(rou)用甜面醬(jiang)、香辛調味料腌制后經自然風干(gan)而成的一類腌制類生肉(rou)(rou)制品(pin),具有(you)(you)色澤美觀、風味濃郁的特點,由于添加(jia)了甜面醬(jiang),故稱為醬(jiang)肉(rou)(rou)。醬(jiang)肉(rou)(rou)在中(zhong)國具有(you)(you)悠久(jiu)的加(jia)工和食用歷史,蘇州五香醬(jiang)肉(rou)(rou)在北(bei)宋(song)時期就有(you)(you)生產,己有(you)(you)五六百年的歷史。