豬(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)是(shi)(shi)一種(zhong)蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)很高的(de)(de)(de)肉(rou)制品(pin)原(yuan)料(liao)(liao)。以豬(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)為原(yuan)料(liao)(liao)加(jia)工(gong)成的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)花(hua)肉(rou)、皮(pi)(pi)凍、火腿等肉(rou)制品(pin)，不但韌性好(hao)(hao)，色、香、味、口感俱佳(jia)，而且對(dui)人的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)膚、筋腱(jian)、骨骼、毛發都有(you)重要的(de)(de)(de)生理保健作(zuo)用。豬(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)里蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)是(shi)(shi)豬(zhu)(zhu)肉(rou)的(de)(de)(de)2.5倍，碳水(shui)化(hua)合物的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)比豬(zhu)(zhu)肉(rou)高4倍，而脂肪含(han)(han)量(liang)(liang)卻只(zhi)有(you)豬(zhu)(zhu)肉(rou)的(de)(de)(de)一半。今天(tian)老(lao)(lao)左就給(gei)大家分(fen)享一道(dao)豬(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)好(hao)(hao)吃的(de)(de)(de)做法。食(shi)材：豬(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)，里脊(ji)肉(rou)，食(shi)鹽，生抽(chou)，老(lao)(lao)抽(chou)五(wu)香粉(fen)，料(liao)(liao)酒，蔥(cong)，姜(jiang)，蒜，辣椒(jiao)，香葉，花(hua)椒(jiao)，大料(liao)(liao)，啤酒做法：1，豬(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)用清水(shui)浸(jin)泡一個小時清洗干(gan)凈(jing)，氣鍋燒水(shui)放入豬(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)，水(shui)開2-3分(fen)鐘(zhong)即(ji)可，撈(lao)出來(lai)過(guo)一下涼水(shui)

　　2，把豬皮上的油(you)脂用(yong)刀子(zi)刮干凈，沖洗一(yi)下備用(yong)3，豬里脊肉清洗干凈，放入(ru)食(shi)鹽，生抽(chou)，老抽(chou)五(wu)香粉，料酒，攪拌(ban)一(yi)下腌制15分鐘

　　4，里脊肉腌制好后用豬皮把(ba)里脊肉卷起(qi)，在用棉(mian)線(xian)把(ba)豬皮勒緊一點

　　5，準備一(yi)(yi)(yi)些輔料，蔥，姜，蒜，辣椒，香葉(xie)，花椒，大料，鍋中放(fang)(fang)入(ru)少量的(de)(de)油(you)放(fang)(fang)入(ru)所有(you)的(de)(de)調(diao)料爆香，這時候(hou)放(fang)(fang)入(ru)一(yi)(yi)(yi)點(dian)點(dian)生抽，倒(dao)入(ru)一(yi)(yi)(yi)瓶(ping)啤酒，放(fang)(fang)入(ru)卷好的(de)(de)豬皮大火燒開撇去(qu)浮沫，加入(ru)一(yi)(yi)(yi)點(dian)老抽調(diao)色，加入(ru)適量的(de)(de)食鹽蓋上蓋子小(xiao)火煮(zhu)一(yi)(yi)(yi)個(ge)小(xiao)時即可(ke)

　　6，出鍋裝盤晾涼，用(yong)保鮮膜包上(shang)放入冰(bing)箱冷藏一個晚上(shang)，第二天(tian)切(qie)成(cheng)薄片，在挑一個料汁：蒜末生抽醋白糖，一道美(mei)味的豬皮肉(rou)卷就做好了。

　　溫馨(xin)提示：1、適(shi)宜(yi)陰虛(xu)之人心煩、咽(yan)痛、下利者(zhe)食(shi)用；適(shi)宜(yi)婦女血(xue)(xue)枯、月經不調者(zhe)食(shi)用；也適(shi)宜(yi)血(xue)(xue)友病(bing)人出(chu)血(xue)(xue)者(zhe)食(shi)用；2、外感咽(yan)痛、寒下利者(zhe)忌食(shi)；患有肝病(bing)疾病(bing)、動脈硬化、高血(xue)(xue)壓病(bing)的(de)患者(zhe)應少食(shi)或不食(shi)為好。