豬(zhu)皮(pi)(pi)是一(yi)種蛋白質含量很高的(de)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)原料。以豬(zhu)皮(pi)(pi)為原料加工(gong)成的(de)皮(pi)(pi)花肉(rou)(rou)(rou)、皮(pi)(pi)凍(dong)、火(huo)腿等肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)，不但韌性好，色(se)、香(xiang)、味、口感俱佳，而且對(dui)人的(de)皮(pi)(pi)膚、筋腱、骨(gu)骼(ge)、毛發都有(you)重要的(de)生(sheng)理保(bao)健作用(yong)。豬(zhu)皮(pi)(pi)里蛋白質含量是豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)2.5倍(bei)，碳水化合(he)物的(de)含量比豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)高4倍(bei)，而脂肪含量卻(que)只有(you)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)一(yi)半。今天老左就給(gei)大家(jia)分(fen)享一(yi)道豬(zhu)皮(pi)(pi)好吃的(de)做(zuo)法。食(shi)材(cai)：豬(zhu)皮(pi)(pi)，里脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)，食(shi)鹽，生(sheng)抽(chou)，老抽(chou)五香(xiang)粉，料酒，蔥(cong)，姜，蒜，辣椒(jiao)，香(xiang)葉(xie)，花椒(jiao)，大料，啤酒做(zuo)法：1，豬(zhu)皮(pi)(pi)用(yong)清(qing)水浸泡一(yi)個(ge)小時(shi)清(qing)洗(xi)干凈，氣(qi)鍋燒水放入豬(zhu)皮(pi)(pi)，水開2-3分(fen)鐘即可，撈出來過一(yi)下涼水

　　2，把豬皮(pi)上的(de)油脂(zhi)用(yong)刀子刮干(gan)凈，沖洗一下備(bei)用(yong)3，豬里(li)脊肉(rou)清洗干(gan)凈，放入食鹽(yan)，生抽，老抽五香粉，料酒，攪拌一下腌制(zhi)15分鐘

　　4，里(li)(li)脊肉腌制好后(hou)用豬皮把里(li)(li)脊肉卷(juan)起，在用棉線把豬皮勒緊一點

　　5，準備一(yi)些(xie)輔(fu)料(liao)(liao)，蔥，姜，蒜，辣椒(jiao)，香葉，花椒(jiao)，大(da)料(liao)(liao)，鍋(guo)中(zhong)放(fang)入(ru)少量(liang)的油放(fang)入(ru)所有的調料(liao)(liao)爆香，這時(shi)候放(fang)入(ru)一(yi)點(dian)點(dian)生抽，倒入(ru)一(yi)瓶啤酒，放(fang)入(ru)卷好的豬皮大(da)火(huo)燒開撇去浮沫(mo)，加入(ru)一(yi)點(dian)老抽調色，加入(ru)適量(liang)的食鹽蓋上蓋子小火(huo)煮一(yi)個小時(shi)即可(ke)

　　6，出鍋裝(zhuang)盤晾涼，用保鮮膜包上放入冰箱冷藏一(yi)個(ge)晚上，第二天切成薄片，在挑(tiao)一(yi)個(ge)料汁：蒜末生抽醋白糖，一(yi)道美味的豬皮肉卷就做好了。

　　溫馨提示：1、適(shi)宜陰虛之(zhi)人(ren)心煩、咽(yan)痛、下利者(zhe)(zhe)(zhe)食(shi)(shi)用；適(shi)宜婦女血(xue)(xue)枯、月經不(bu)調(diao)者(zhe)(zhe)(zhe)食(shi)(shi)用；也適(shi)宜血(xue)(xue)友病(bing)人(ren)出血(xue)(xue)者(zhe)(zhe)(zhe)食(shi)(shi)用；2、外(wai)感(gan)咽(yan)痛、寒下利者(zhe)(zhe)(zhe)忌食(shi)(shi)；患有(you)肝病(bing)疾病(bing)、動脈(mo)硬化(hua)、高血(xue)(xue)壓(ya)病(bing)的患者(zhe)(zhe)(zhe)應(ying)少食(shi)(shi)或不(bu)食(shi)(shi)為好(hao)。